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手擀面,好吃有窍门!牢记这3点,面条更筋道更有营养,还不粘连_
发布日期:2020-08-18 05:18   来源:未知   阅读:

只要家里有人过生日,老妈都会亲自做一碗手擀面,这是我家一直的传统,打我记事起……

老妈做手擀面是有仪式感的,每次做之前,都要用肥皂反复洗手。洗净擦干之后,从面缸里挖出几勺面粉,加水,加盐,加碱,反复揉匀之后,盖上一个塑料袋醒发一会,然后擀成面条!

那时候,也没有什么卤子,大多时候都是西红柿鸡蛋的。西红柿是自家种的,母鸡是自家养的,吃一顿手擀面基本上花不了几个钱。不像现在,一碗手擀面十几块,二十几块,太贵了……

在北方,几乎家家户户都会做手擀面,虽然不是啥稀罕物,这正体现了一个女人勤俭持家的能力。近几年随着生活水平的不断提高,做手擀面时只加水和盐,似乎不能满足一家人的营养。勤于思考的老妈,将清水换成了另一种食材,没想到出奇的好吃。我家“神兽”,都喜欢得不得了……

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